Fríjoles Bostonianos

Valorar este artículo
(1 Votar)

 

Ingredientes

  • 1 kilo de fríjol
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de panela ralladas
  • 250 gramos de Salchicha Parrilla Dan
  • 500 gramos de tocino
  • Pimienta molida al gusto
  • 2 libras de trocitos de Costilla Ahumada Dan
  • 2 cebollas grandes
  • 4 cucharas de salsa de tomate
  • 4 tomates
  • Mantequilla y sal al gusto

 

Preparación

  1. El día anterior a la preparación: Deja los fríjoles en remojo en agua fría, pon los trozos de carne en la nevera adobados con cebolla cortada en aros, laurel, salsa negra, sal y pimienta. Cocina los fríjoles en la olla a presión durante 40 minutos escúrrelos y déjalos reposar.
  2. Pon en una olla con 3 tazas de agua los trozos de carne y cocínalos durante una hora o hasta que estén tiernos, sácalos y déjalos enfriar.
  3. Cocínalos durante 10 minutos, a fuego lento en el caldo (donde cocinaste los trozos de carne) junto con la salsa de tomate y la panela, añade más agua si fuese necesario para obtener 2 tazas de salsa.
  4. Pon en el refractario una capa de fríjoles, otra de tomate cortado en rodajas y cebolla cortada en aros y otra con la carne y las Salchichas Parrilla Dan. Continúa alternando capas hasta que la última sean solo fríjoles.
  5. Cubre con el tocino y trocitos de mantequilla. Agregue la salsa y lleve al horno a temperatura media durante 45 minutos. Si queda seco, añada un poco de agua caliente antes de terminar la cocción.

¡Buen provecho!

Leído 1692 veces